البروفيسور الطبيب يورغ هولشتاين هو طبيب متخصص في مجال الجراحة العظمية والإصابات بالإضافة إلى تخصصات مختلفة ضمن هذا المجال كالجراحة العظمية الخاصة، وجراحة الحوادث الخاصة، وجراحة اليد والعلاج اليدوي، ومتخصص أيضا في التشخيص باستخدام الأشعة.

كونه خبير في جراحة المفاصل الاصطناعية في الركبة والورك، يتخصص هذا الطبيب في طريقة رائدة في جراحة مفاصل الورك الاصطناعية (لا سيما بعد حالة التهاب وتآكل المفصل):

يُعَدّ الأستاذ الطبيب هولشتاين في ألمانيا رائدًا في مجال الجراحات الصغرى القائمة على تقنية AMIS (الجراحة الصغرى الأمامية) الآمنة للعضلات. عبر هذه الطريقة لا يتم تعريض الأعصاب لأي أذى ولا يتم إجراء شق جراحي في العضلات والأوتار بتاتًا، بل تُزَاح جانبًا. وتؤدي هذه العملية السلسة إلى فترة نقاهة أقصر، وتمكين الساق من حمل وزن الجسم مباشرة.